11 February 2018

Cookies



Ingredienti:
225 gr burro a temperatura ambiente
200 gr zucchero
1 uovo
325 gr farina
1/2 cucchiaino di lievito

In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungere l'uovo, la farina e il lievito e impastare.
Se la pasta risuta essere troppo morbita avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposrae in frigo per 20 minuti.
Stendere la pasta e ottenere i biscotti.
Cuocere a 175°C per 12 minuti


English Version
Ingredients:
225 gr (2 sticks) butter, at room temperature
200 gr (1 cup) sugar
1 egg
325 gr (2 1/2 cups) flour
1/2 teaspoon baking soda

In a blow beat the butter and sugar until creamy.
Add the egg, the flour and the baking powder.
Mix well till all the ingredients are combined.
Wrap the dough with plastic and let it  chill for 20 minutes.

Roll the dough out and using cookie cutters make some cookies.
Bake at 175°C for 12 minutes.



28 January 2018

Orange Upside-down Cake




Ingredienti:
3 arance tagliate a fette
100 gr (7 Tbs)  +150 gr (3/4 cup) zucchero
35 ml (3Tbs) acqua
100 gr (1 stick) burro + 15 gr burro
135 gr (3/4 cup + 3 Tbs) farina
35 gr (3 Tbs) farina di polenta
1 1/2 cucchiaino (tsp) lievito
1/4 cucchiaio (tsp) di sale
2 uova (separe tuorili da albumi)
6 cucchiai (Tbs) latte

In un tentolino sciogliere 100 gr zucchero con l'acqua.
Aggiungere 15 gr burro e levare dal fuoco.
Tagliare le arance a fette e ricoprire il fondo della teglia quindi versarci sopra il caramello.
In una ciotola unire le farine, il sale e il lievito e mescolare.
Montare gli albumi a neve.
In un'altra ciotola più capiente lavorare il burro con lo zucchero quindi unire i tuorli uno alla volta e mescolare.
Aggiungere alternando farina e latte per due volte fino a terminarle.
Mescolare bene e incorporare gli albumi.
Versare il composto sopra alle arance e cuocere per 45 minuti a 180°C

English Version
Ingredients:
3 oranges (cut into roungs)
100 gr (7 Tbs)  +150 gr (3/4 cup) sugar
35 ml (3Tbs) water
100 gr (1 stick) butter + 15 gr (2 Tbs) butter
135 gr (3/4 cup + 3 Tbs) flour
35 gr (3 Tbs)  polenta
1 1/2  (tsp) baking powder
1/4 (tsp)salt
2 eggs (separated)
6  (Tbs) milk

1) In a pan over mediun heat combine the water and sugar, and stir until sugar dissolves.
Add 15 gr (2 Tbs) of  butter and remove from the heat.

2) Pour the caramel into the prepared tin and space the rounds of orange atop the caramel.

3) Beat egg whites until soft peaks form.

4) In a medium bowl mix together the flour, polenta, salt and baking powder.

5) In a large bowl beat the sugar and the butter till creamy then add 1 egg at a time and stir.

6) Add to the butter mixture the flour mixture in two addition alternately with 3 Tbs of milk.
Beat well after each addition.

7) Fold the withe eggs into the batter and stirr well to combine.

8) Pour the batter into the tin and bake at 180°C for 45 minutes






21 January 2018

Victoria Sponge Cake


Ingredienti:
200 gr burro
225 gr zucchero
scorza gratuggiata di limone
200 gr farina
25 gr maizena
2 1/2 cucchiaini lievito
1 cucchiaino di semi di cardamomo
4 uova
2 cucchiai di latte

Marmellata di fragole
Panna acida

Con le fruste elettriche lavorare il burro con lo zucchero e la scorza del limone fino ad ottenere un composto cremoso.
In una ciotola unire le farine, il lievito e i semi di cardamomo
Aggiungere al composto di burro un uovo alla volta mescolando ed alternando con 2 cucchiai di farina.
per ultimo aggiungere 2 cicchiai di latte.
Mettere il composto in due stampi da diamentro 20 cm e infornare a 160°C per 25/30 minuti.
Lasciare freddare e farcire con panna acida e marmellata di fragole.


English Version
Ingredients:
200 gr butter
225 gr sUgar
lemon zest
200 gr flour
25 gr cornflour
2 1/2 tsp baking powder
1 tsp cardamom seeds
4 eggs
2 Tbsp milk

Strawberry jam
Creme fraiche

In a lage bowl beat sugar, butter and the lemon zest till creamy.
In another bowl mix together the flours, the baking powder and the cardamom seeds.
Beat one egg into the butter mixture followed by two Tbs of flour mixture.
Go on this way until all eggs are used up.
Gradually add the remaing flour.
Pour the mixture into the tins and bake at 160°C for 25/30 minutes.
Once cakes are cooled, spread the jam on the top of one cake; spread the creme fraiche over the jam and put the other cake on.
Sprinkle with icing sugar.

07 January 2018

Middle-Eastern Nachos



Ingredienti:
Pane Naan

1 cipolla
1 melanzana
400 gr carne trita
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
pepe

340 gr yogurt greco a temperatira ambiente
75 gr tahina
succo 1/2 limone
sale

chicchi di melagrana
menta

La carne:
Tagliare la melanzana a cubetti, spolverarla con un po' di sale e lasciare che faccia l'acqua.
In una padella con l'olio caldo cuocere per cinque minuti la cipolla tagliata finemente fin quando diventa dorata.
Aggiungere la melanzana e cuocere per altri 15 minuti, quindi spolverare con le spezie e il sale e mescalare.
Aggiungere la cane trita e cuocere con il coperchio per circa 30 minuti versando un po' di acqua all'occorrenza.

La salsa:
Un uno sbattitore elettrico sbattere lo yogurt, la tahina, il succo del limone e il sale

I nachos:
Aprire il pane naan e gahliarlo a triangoli, quindi cuocerli in forno a 180°C per 10 minuti.


In un piatto largo sistemare in nachos, quindi versarci sopra la carne e per ultimo lo yogurt.
Guarnire con chicchi di melagrana e menta.


English Version
Ingredients:

Naan Bread

1 onion (chopped)
1 aubergine (eggplant) cut into cubes
400 gr minced beef
1 tsp ground cumin
1 tsp ground coriander
pepper

340 gr greek yogurt at room temperature
75 gr tahina
juice of 1/2 lemon
salt

pomegranate seeds
mint
The aubergine-beef mixture:
Warm the oil in a saucepan and cook the onion for 5 minutes till it becomes golden.
Add the aubergine cubes and keep on cooking for 15 more minutes.
Stir in the cumin and the coriander, salt and add the minced beef.
Cook with a lid for 30 minutes.
If needed add some water.

The yogurt-tahini sauce:
Beat the yogurt, tahina, lemon juice and salt till it seems to be a lightly whipped cream.

The nachos:
Cut the naan bread into triangles (like nachos) and bake at 180°C for 10 minutes.

On a round plate arrange the nachos, top with the beef followed by yogurt sauce.
Spread with pomegranate seeds and mint.




08 December 2017

Lisboa, Portugal

Pasteis de Belem

Padrão dos Descobrimentos



Torre de Belem

Caffè Brasileira

Fernando Pessoa

I tetti di Lisbona

Alfama





Bacalao

Monasterio de Jeronimos

Ginja Liqueur

Placa od Comercio

Mirador Santa Luzia





04 November 2017

Peanut Butter Cookies



Ingredineti:
225 gr burro d'arachidi
100 gr zucchero di canna
1 uovo
1/2 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
50 gr uvetta

In una ciotola mescolare con le fruste elettriche il burro d'arachidi con lo zucchero, il bicarbonato e il sale.
Aggiungere delicatamente un uovo e continuare a mescolare.
Per ultimo aggiungere le uvette.
Con le mani umide fare delle palline e schiacciarle con la forchetta.
Metterle sulla teglia a distanza di 5 - 6 cm una dall'altra.
Cuocere a 180°C per 10 minuti.
Trascorso il tempo levare i biscotti dal forno anche se sembreranno non cotti.
Lasciarli freddare per 10 minuti sulla teglia prima di trasferirli delicatamente su una reticola.

English Version
Ingredients:
225 gr peanut butter
100 gr brown sugar
1 egg
1/2 tsp bicarbonate
pinch fine salt
50 gr raisin

In a bowl beat together the peanut butter, sugar, bicarbonate and salt
Gently beat in the egg.
Add the raisin and keep on stiring.
Using your wet hands make some balls and press them with a fork.
Place them on a lined tray about 5 or 6 cm apart.
Bake at 180° for 10 minutes (even if they will look undercooked).
Leave them on the tray for 10 more minutes, then transfer gently to a wire rack to cool.