Limoni Confit

Ingredienti:
Limoni bio
Sale grosso
Pepe in grani

Lavare e tagliare i limoni per il lungo.
Metterli in un barattolo e versare una manciata di grani di pepe e il sale grosso fino a coprirli.
Chiudere il barattolo e metterlo una notte in un posto buoi e asciutto.
Il giorno seguente si noterà che i limoni hanno rilasciato il loro succo, quindi aggiungere dell'acqua fino a ricoprirli completamente.
Riporre il barattolo chiuso in frigorifero per circa 40 giorni.

Utilizzo: I limoni confit o sottosale sono tipici della cucina marocchina e si utilizzano nei piatti di carne o di pesce o cous cous soprattutto nella tajine.

English Version
Ingredients:
Oraganic Lemons
Peppercorns
Kosher salt

Wash and halve lemons.
Place them in a jar with the lid and add a handful of peppercorn and the salt till all lemons are covered.
Place the jar in a dark and dry place for one day.
After one day, you'll find the lemon juice in the jar; add water till cover the lemons again.
Store in the refrigerator for 40 days.

Use: These lemons are used most of all in Moroccan cuisine for beef/fish and cous cous tajine