Steak and Ale Pie

Ingredienti:
la pasta:
250 gr farina
200 gr lardo
150 ml acqua fredda
2 tsp sale

il ripieno
1/2 cipolla
2 carote medie
450 gr carne da spezzatino
2 patate medie
1 lattina di Guinness

la pasta:
In un mixer unire la farina, il sale e il lardo tagliato a pezzetti iniziare a frullare.
Gradualmente mentre il mixer è in funzione aggiungere l'acqua.
Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ricoprire con pellicola e lasciare riposare in frigo per minimo 1 un'ora (fino a 2 giorni).


il ripieno:
In una casseruola far soffriggere la cipolla con l'olio, quindi aggiungere le carote a dadini e cuocere per 5 minuti.

Mettere la carne in un sacchetto da frigo, aggiungere un po' di farina e gli aromi a piacere.
Scuotere energicamente in modo che la carne si infarinata bene.
Versare la carne nella pentola, far rosolare per qualche minuti quindi aggiungere la Guinness e mescolare.

Coprire con un coperchio e cuocere per 1 ora e mezza, aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo.
Trascorso il tempo aggiungere le patate tagliate a dadini e continuare la cottura per un'alta ora (all'occorrenza aggiungere un po' di brodo)

Stendere la pasta in modo che sia alta 4 mm, foderare uno stampo (base e lati) e versarci il composto a temperatura ambiente.
Coprire con la restante pasta e spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.

Cuocere a 180°C per 1 ora.


English Version:
Ingredients:
the pastry:
250 g flour
200 gr lard
150 ml cold water
2 tsp salt

the filling:
1/2 onion
2 medium carrots
450 gr stewing beef, diced
2 medium potatoes
1 can of Guinness

the pastry:
In a mixer, combine the flour, salt and lard cut into small pieces and begin to blend.
Gradually, while the mixer is working, add the water.
Mix to get a homogeneous dough.
Cover with foil and let stand in the refrigerator for at least 1 hour (up to 2 days).


the stuffing:
In a saucepan, fry the onion in the oil, then add the carrots (diced) and cook for 5 minutes.

Place the meat in a refrigerator bag, add some flour and spices.
Shake vigorously till the meat will be dust with flour .
Piur the meat in the saucepan, saute for  few minutes then add the Guinness and stir.

Cover with a lid and cook for 1 hour and a half, adding occasionally some broth.
After this time add the diced potatoes and keep on cooking for one more hour (if necessary add some broth)

Roll out the dough (thick 4 mm), line a mold (base and sides) and pour the mixture at room temperature.
Cover with the remaining dough and brush the surface with beaten egg.

Bake at 180 ° C for 1 hour.